Ne çok yapardım ve severdim Alman pastasını, bu pasta bana tam o hissi verdi
Tarif geliştirici kimliğimle revize ettiğim bu tarif, eminim birçoğunuzun evinde hazırlanacak ve sofralarınıza ben de bu şekilde konuk olmuş olacağım
Rafine şekersiz ✅
Glutensiz ✅
Süt ürünsüz✅
Bardak ölçüm 200 ml✅
Üst süsleme için freeze fresh ahududu kullandım
Keki için malzemeler:
4 yumurta
60 g hurma tozu veya dut kurusu unu (1/2 su bardağı)
(Tadı yetersiz gelirse biraz da sıvı tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Hurma suyu, organik elma suyu konsantresi gibi)
5 g karbonat (1 tatlı kaşığı)
3/4 su bardağı zeytinyağ
1/2 su bardağı limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
125 g çiğ karabuğday unu (1 su bardağı silme )
40 g glutensiz yulaf unu(1/3 su bardağı )
Hazırlanışı:
Yumurtalar iyice kabarana kadar çırpılır. İçine sıvı malzemeler de eklenir, unlar bir kapta karıştırılır. Bir elek yardımıyla sıvı malzemelere eklenir ve en son da limon kabuğu rendesi eklenip yağlı pişirme kağıdı serili olan 16 cm lik kek kalıbına dökülür. 160 derecede turboda kürdan testi ile kontrol edilerek pişirilir. Kek pişerken pastacı kreması hazırlanır, soğutulur. Pişen kek ılıkken limon sos ile ıslatılır. Keki önceden pişirirseniz de limon sosu ısıtıp kekinizi öyle ıslatın. Pastacı kreması ile kek kaplanır.
LİMON SOS İÇİN:
1/2 su bardağı bitkisel veya normal süt
1/4 su bardağı limon suyu
1,5 y.k hurma suyu
1 çay kaşığı silme toz zerdeçal
GLUTENSİZ PASTACI KREMASI
400 ml badem sütü veya normal süt
1/2 su bardağı hurma suyu
3 yumurta sarısı
45 gr çiğ karabuğday unu(3 y.k)
20 gr tapyoka veya Mısır nişastası
1 limon kabuğu rendesi
20 gr kakao yağı ya da sade yağ
Süt ve hurma suyunun yarısı ocağa alınır. Kaynatmadan ısıtılır. Ayrı bir kasede diğer malzemeler güzelce karıştırılır. Isınan sütlü karışım, yumurta sarılı karışıma yavaşça yedirilir ve tekrar ocağa alınır. Koyu bir kıvam alıncaya kadar kaynatılır. En son içine kakao yağı eklenir. Krema soğuması ve kabuk tutmaması için tezgaha alınır. Bir spatula ile sürekli karıştırılarak soğutulur.
Instagram @ayse_kadaifci
